Nar suyu

Un autre truc génial en Turquie, c’est la possibilité de consommer pratiquement toute l’année du jus de grenades frais. Pour un prix modique (3 à 4 TL, soit 1,5 à 2 €), vous pouvez en boire un peu partout. En France, dans nos beaux cafés, on préfère les jus de fruits en conserves, c’est tellement meilleur… Les grenades sont pressées sous vos yeux dans un simple appareil de ce type et elles vous offrent des bienfaits rares, une véritable panacée selon les spécialistes*, en plus d’un goût sans pareil : « I find it has one of the finest sweet/sour balances of any fruit. » (Rosemary Stark)

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« On appelle aussi la grenade le « fruit des Dieux » et ce n’est pas par hasard. Symbole de fertilité en Egypte à cause de l’abondance de ses graines et de sa forme ronde. La Bible y fait d’ailleurs plusieurs fois référence : « Tes lèvres sont comme un fil écarlate, et ta bouche est agréable ; ta joue est comme un quartier de grenades derrière ton voile. »
Cantique des cantiques, chapitre 4, verset 3. »

Une méthode originale : « La meilleure façon de faire du jus de grenade frais: prenez une grenade et vous l’écrasez délicatement et progressivement avec les doigts, sans percer la peau, et en changeant de côté pendant 5 minutes. Faire un trou ensuite et boire le jus soit directement en mettant le fruit à la bouche en le pressant, soit en le versant dans un verre. C’est ce que l’on appelle en Persan « ÂB-LAMBOU ». Farzad KAVEH (dans les commentaires)

President Bush even brought it up in his meeting in May with Afghanistan President Karzai, suggesting they grow these trees rather than poppies. […] And, this time he may be right – Afghanistan may find this an even more profitable crop than poppies.

Nar : grenade. Suyu : jus.

Paul Valéry, dans Charmes, 1922, a écrit un sonnet sur les grenades :

Dures grenades entr’ouvertes,
Cédant à l’excès de vos grains,
Je crois voir des fronts souverains
Eclatés de leurs découvertes…

Si les soleils par vous subis,
O grenades entrebâillées,
Vous ont fait d’orgueil travaillées
Craquer les cloisons de rubis,

Et que si l’or sec de l’écorce
A la demande d’une force
Crève en gemmes rouges de jus,

Cette lumineuse rupture
Fait rêver une âme que j’eus
De sa secrète architecture.

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